Menudo de Setas [ESP - ENG]
El menudo, o tambien llamado Pancita, es un plato que se encuentra en la gastonomía latinoamericana, española y filipina.
Pero en Mexico es un platillo tradicional, se sirve en ocaciones espaciales e incluso es el remedio mas usado para curar la resaca despues de una fiesta.
Si bien es bastante sabroso este caldo es una pachanga hacerlo, pero yo suelo hacerlo muy seguido, solo que no uso la "pancita", lo hago con setas, el sabor es muy similar, igual de sabroso pero más sencillo, además vegano
Les explico como hacerlo:
Ingredientes:
1/2 kilo de Setas
2 dientes de ajo
5 chiles guajillo secos
3 chiles de arbol secos
2-3 cebollas de cambray con rabos
Ajinomoto (opcional)
Pimienta negra
1 ramita de Epazote
Oregano seco
Cebolla picada (Al gusto)
Limón
Preparación:
Se ponen a hervir los chiles secos por unos minutos hasta que esten más suaves
Se licuan los siguientes ingredientes: los chiles, el ajo, las cebollas y un poco de agua.
En una cacerola amplia se frie la salsa de los chiles, y se añade las setas picadas, y se deja sazonar unos minutos
Añadir a la cacerola 5 tazas de agua, y sazonar con el epazote, pimienta y sal al gusto. Yo le suelo añadir una pizca de Ajinomoto, pero esto es opcional
Esperar a que hierva, 10 minutos más y estara lista!
Servir con limón, cebolla y oregano
English:
Menudo, or also called "Pancita" (means little belly) , is a dish of Latin American, Spanish and Filipino cuisine.
But for Mexicans it's a traditional dish, menudo is served on special occasions and even is the more used the remedy cure a hangover after a party.
It is quite tasty this soup but also is a lot of work to do it, but I usually cook it very often, i do not use the "belly", I do it with mushrooms, the taste is very similar, equally tasty but simpler also vegan
I explain how:
Ingredients:
1/2 kilo of Pleurotus mushrooms
2 cloves garlic
5 guajillo dried chilies
3 arbol dried chiles
2-3 green onions with the green and the white part
Ajinomoto (optional)
Black pepper
1 sprig of Epazote
Dried oregano
chopped onion (to taste)
Lime
Preparation:
Boil dried chiles for a few minutes until they are softer
Blend the chilies, garlic, onions and some water
In a large sauce pan fry the sauce, add the chopped mushrooms and season a few minutes.
Add to the pan 5 cups water, and season with epazote, pepper and salt to taste. I usually add a pinch of Ajinomoto, but this is optional
Wait until boil, 10 minutes and will be ready!
Serve with lime juice, onion and oregano
BTW: the picture is not mine, all rights to www.cocinaycomparte.com.
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